KK集团入股金粒门，“平价山姆”能复制几成？

九月过半，零售领域出现了一笔低调的投资。

根据网络信息，KK集团与其创始人吴悦宁正式入股金粒门母公司，合计持股比例为10%。几乎同期，金粒门在浙江的首家门店于杭州萧山万象汇开业。开业前半小时，店外便已排起长队。

资本动作与终端热度同步出现，使得金粒门身上的标签再次被放大——“零食界山姆”。

资本方保持低调审慎，外界则解读为“各取所需”。这不禁让人思考，一家以“空间与颜值”为核心的潮流零售巨头，为何会投资一家零食店？ 而被称作“平价山姆”的金粒门，究竟复制了山姆的哪些特质？

山姆的平替，无需会员费

谈论金粒门，山姆是绕不开的参照。

山姆的经营策略在零售圈广为人知：仅保留约4000个SKU，各品类精选最优。瑞士卷、牛肉卷等Member’s Mark爆款，稳固了其基础。2024年，卓越会员续卡率达到92%。年销售额超过1400亿元，付费会员数突破1070万。

对消费者而言，山姆的核心价值并非大包装，而是“省心”。

它替消费者将挑选的负担，提前在货架上完成过滤。

金粒门借鉴的，正是这套“精选爆品”的思路与门店场景。

但它做出了调整：将山姆的爆款产品，拆分为更小规格、更低价格。 针对小家庭和单身人群，确保一次吃完，避免浪费。

南京首店提供超过160款商品；杭州首店接近200款。多数为自有品牌，主流价格区间在10元至25元。

因此，社交平台上有人称其为“散装山姆”。

包装更小，单价更低，且无需先支付数百元会员费。

然而，失去了会员费这一稳定收入来源，金粒门的盈利模式自然需要重新计算。

传统量贩零食的综合毛利率约为15%，新鲜零食则可达到30%至42%。山姆依靠“会员费+商品差价”构建护城河，而金粒门则依赖更高的毛利结构与线下坪效，支撑其单店模型。

两条路径虽不相同，但最终目标一致：通过优质选品和烟火气，促使消费者反复光顾。

内部优化动线，外部比拼选址？

这种热度首先在实体门店中得以体现。

南京首店开业三天销售额突破100万元，十天后客流量较首日增长超5倍，“攻打金粒门”成为社交平台上的热门打卡话题。

深圳布吉万象汇首店开业一个多月后，长达百米的队伍仍从扶梯口延伸至地铁出口，保质期仅一天的罐装奶茶每人限购两瓶。

杭州首店开业不到一小时，多款热门产品已多次补货……

热闹背后，是一套精细化的动线设计。

以南京首店为例，进门最显眼的位置摆放着高颜值、即时满足的饮品、烘焙和鲜卤。收银台则设于门店最深处。耐储存的干果、冻干类产品，置于通往深处的必经之路。

简而言之：高频鲜食负责吸引顾客进店，货架深处的耐储品类则用于提升客单价。

调研发现，在一家近140个SKU的门店中，保质期仅1至5天的短保品类占比约46.1%，却贡献了超过六成的销售额。

货架布局并非审美问题，本质上是一张利润表。

如果说动线是内部精细化管理，选址则是外部重资产的博弈。

短保产品的保质期以小时或天计算，卖不完即成为成本。 门店只能靠近人流最密集的区域。

因此，金粒门的新店多选址于华润万象系商场及其他华润系商业项目。深圳布吉万象汇、杭州萧山万象汇均位于B1层；南京首店则在新街口IFCX新力场B1层，与地铁站直接连通。

但核心商圈的优质点位向来稀缺。

谁能快速扩大规模，谁就能在后续竞争中掌握主动权。选址，因此成为新鲜零食行业下半场的关键胜负手。

潮流巨头与零食黑马，各取所需？

KK集团此次入局，并未完全公开细节。

但从外部观察，几条清晰的产业线索已浮现。

其一，渠道互补。

KK集团的线下网络已覆盖国内31个省份、200多个重点城市及海外多国，拥有超过1340家核心商圈门店。

金粒门正加速全国化布局，其门店多与华润系等商业项目紧密关联，此前还通过招聘大店长释放出向北上广拓展的信号。

一方拥有成熟的商业物业网络，另一方有扩张野心。后续选址，自然有了更多想象空间。

其二，审美契合。

设计机构ABCD在其官网案例中披露，金粒门的品牌形象由他们操刀。红蓝对比鲜明醒目。标志融合了“门”与“店”的双重意象，透明包装将“新鲜”直接展示在货架上。蕉内也是该机构的客户之一。

KK集团官网将Z世代描述为“颜值即正义，社交即货币，个性即动力”，并采用“美学+科技”双轨策略。

一方擅长以设计作为沟通语言，另一方将空间体验做到极致。双方在捕捉年轻消费者心智方面，频率高度一致。

其三，供应链与连锁运营能力。

金粒门在走出湖南大本营前，已在本地市场打磨多年。

但短保食品受制于严格的物理运输半径。跨区域扩张，供应链必须跟上。好在国内冷链物流基础设施已较为成熟，为短保业态的全国化发展提供了条件。

从门店筹备到标准化运营，KK集团十余年积累的连锁运营经验，正好可以补位。

当然，最大的吸引力还是赛道本身的增长红利。

新鲜零食市场规模正处于高速增长期。多家机构对其长期发展前景及未来三到五年内达到千家门店的规模，持乐观预期。

从资本结构看，这笔合计认缴222.22万元、持股10%的少数股权投资，不涉及控制权变更。认缴额也不等于最终实际投资额。

但在实体零售转型的当下，潮流零售巨头将目光投向新鲜零食赛道，本身就是一个明确的信号。

至于更深层的战略意图，尚需时间检验。

巨头财经的思考：先别急于称其为“零食界山姆”

“山姆”这一标签，为金粒门节省了大量解释成本，但也悄然提供了一把衡量标尺。

山姆带动了一批具备高标准短保生产能力的成熟工厂，如今许多新鲜零食品牌在选择供应商时，会优先考虑曾为山姆、盒马供货的企业。

前人开辟的道路，让后来者走得更快；而走得更快的人，更需要清晰书写自己的答卷。

制度也在向相近方向演进。《食品标识监督管理办法》将于2027年3月16日起施行，对预包装食品标签上的生产者等信息提出了更明确的要求。

生产者是谁、产品如何生产，将更清晰地通过标签呈现给消费者。对整个新鲜零食行业而言，“新鲜”的承诺，未来需要更多可验证的事实作为支撑。

再看一个耐人寻味的细节。在长沙街头，红蓝撞色的编织袋一度随处可见；社交平台上关于“长沙金粒门”的帖子中，有36.8%与旅游、打卡、伴手礼高度相关。

一位曾去长沙旅游的顾客感叹，当时品尝过金粒门，觉得好吃却因保质期太短无法带走，直到杭州首店开业，才总算在家门口实现了“零食自由”。伴手礼带走的是城市的心意，但短保零食带不走，只能“追着人跑”。

10%的股权在资本层面算不上大动作，但确实将两家企业的优势结合在了一起：一方擅长吸引顾客进店，另一方能让顾客持续复购。

外在吸引力决定了顾客是否会第一次推门，而长久的品质和信任才决定了他们以后是否还会再来。 等到人们提起金粒门时，不再需要借用别人的名字来介绍它，“零食界山姆”的故事才算真正讲完。

部分参考资料：

1. 《金粒门获KK集团及创始人吴悦宁入股》
2. 《排队100米，年轻人疯抢“散装山姆”》
3. 《“小山姆”成商场新顶流，有门店一月爆卖600万，巨头疯狂押注》
4. 《万象城都快变成金粒门的专属商场了》
5. 《会员费收入增长40%，线上销售占比超50%，解码中国山姆会员店》

本文来自微信公众号“巨头财经”（ID：jutoucaijing），作者：巨头编委会，36氪经授权发布。